Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και πιπεριές φλωρίνης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Υλικά: (6 άτομα )

425 γρ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης από βάζο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σουπ. ξύδι από λευκό κρασί
3 κουτ. σουπ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
5 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε μικρές ροδέλες
1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
8  ντοματούλες τύπου τσέρι

Εκτέλεση:

1. Βγάζομε τις πιπεριές από το βάζο και τις στραγγίζομε. Τις κόβομε σε μακρόστενες λουρίδες και τις ρίχνομε σε ένα μπολ μαζί με τα μαυρομάτικα.
2. Ρίχνομε το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύομε όλα μαζί.
3. Στο μίγμα προσθέτομε, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες και τον μαϊντανό.
4. Ανακατεύομε, διορθώνομε την γεύση με αλάτι, πιπέρι και σερβίρομε αμέσως

www.mirsini.gr


 

0 Σχόλια

    Άφησε το σχόλιο σου

    Συνδεθείτε εδώ χρησιμοποιώντας τα στοιχεία του λογαριασμού σας για να αφήσετε το δικό σας σχόλιο. Αν δεν είστε εγγεγραμένος χρήστης γραφτείτε εδώ.